Лаборатория новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов является подразделением Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ).

Научно-исследовательский институт молочной промышленности (НИМИ) был создан приказом Народного комиссариата внутренней и внешней торговли СССР 29 декабря 1929г., который был затем реорганизован в два института Всесоюзный (ныне Всероссийский) научно-исследовательский институт молочной промышленности (ВНИМИ) в г.Москве и Всесоюзный (ныне Всероссийский) научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия в г.Угличе.

Под руководством ученых с мировым именем профессоров А.А.Калантара, Г.С.Инихова, Г.А.Кука, С.В.Паращука ВНИМИ стал основным научным учреждением, занимающимся проблемами молочной промышленности. Современная промышленная технология молока и молочных продуктов базируется на результатах многолетних трудов ученых различных специальностей, таких как П.Ф.Дьяченко, И.Н.Влодавец, Н.П.Брио, Н.Н.Липатов, В.М.Богданов, Н.С.Королева, Л.А.Банникова, В.В.Страхов, Н.Я.Лукьянов, Н.Я.Вайнберг, В.П.Аристова и многих других, деятельность которых непосредственно была связана со ВНИМИ.

В настоящее время институт относится к Российской академии сельскохозяйственных наук (РАСХН) и призван осуществлять научное обеспечение цельномолочной и молочноконсервной отраслей промышленности.